¿TIENES EL HÍGADO SOBRECARGADO? ¿CÓMO SABERLO?

Algunos síntomas son cansancio matutino, boca pastosa por la mañana, pesadez en las digestiones, olor fuerte en las heces y en las flatulencias. Baja tolerancia al ajo y la cebolla.

Los nutrientes claves por su acción depurativa son:

-Grasas de calidad que mejoran la función del hepatocito (célula del hígado).

-Cebolla, ajo, puerro y nutrientes de la familia que son fuentes de azufre.

-Alcachofa y cúrcuma, sustancias depurativas.

-Brócoli y familia de crucíferas, también desintoxicativas.

Empezamos el curso y tenemos que aprovechar el otoño para librarnos de lo que no nos hace falta.

Una receta que puede ayudar.

CALAMARES CON ALCACHOFA Y CÚRCUMA.

Ingredientes para 2 personas:

-4 cebollas.

-5 dientes de ajo.

-250 grs. de calamar grande por persona.

-1 Calabacín.

-8 corazones de alcachofas.

-1 cuchara sopera de cúrcuma.

-Flor de sal.

-Pimienta.

-Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pochar cebolla y ajo. Cuando esté terminando de pochar añadiremos el calabacín cortado en medias lunas y los corazones de alcachofas por la mitad, volver a tapar dos minutos más, quitar la tapa y agregar el calamar salpimentado y cortado en aros de 2 centímetros de grosor con la cúrcuma. El propio calamar desprenderá su jugo y lo dejaremos cocer todo junto durante 50 minutos a fuego medio. Rectificar de sal y en el plato echar un chorrito de aceite de oliva virgen.

HIGADO ENCEBOLLADO CON MANZANAS POCHADAS.

El hígado encebollado es un plato que siempre apetece, especialmente en otoño o invierno. La mezcla de la cebolla, el puerro y la manzana pochada, consiguen diluir el sabor del hígado para los que se les hace muy fuerte.

Ingredientes:

• Cebolla.
• Puerro.
• Ajo.
• Manzana golden.
• Hígado de cordero.
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

1. Marcar el Hígado a la plancha.
2. Pochar el ajo, la cebolla y el puerro cortados a juliana a fuego lento. Cuando ya estén casi cocidos añadir la manzana y acabar de cocinar.
3. Añadir el hígado.
4. Salpimentar al gusto y añadir un chorrito de aceite de oliva en crudo antes de comer.

Las cualidades nutricionales del hígado son 

• Mucha Vitamina A o ácido retinoico imprescindible para el sistema inmunitario, la calidad de nuestras mucosas y de la piel.
• Alto contenido en hierro. Personas con anemia o que entrenan mucho.
• Zinc y sus beneficios en relación a la gestión de la insulina, beneficioso para el sistema inmunitario, la cicatrización de las heridas y para el transporte de la vitmina A a la retina.
• Vitaminas B: (B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantotenico, B7 o biotina…) Todas ellas imprescindibles para el buen funcionamiento del sistema nervioso central (insomnio, ansiedad, estrés), prevención de migrañas y calidad de nuestro cabello, piel y uñas. B9 o ácido fólico y su importancia durante el embarazo y B12 o cobalamina en problemas de estómago.
• Vitamina K y la relación con la coagulación como prevención de problemas coronarios.
• Vitamina C, gran antioxidante.
• Minerales (calcio, potasio, magnesio, cobre…) para una buena salud muscular e hidratación.

Equipo Massalud.