GAZPACHO DE SANDÍA

  • GAZPACHO SANDÍA600 gr. de tomates maduros
  • 500 gr. de sandía (sin piel)
  • 40 gr. de cebolla
  • 40 gr. de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva (mejor virgen extra)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 pizca de sal

Preparación

Cortamos un trozo de pimiento de unos 35 gramos y lo lavamos bien. Pelamos y cortamos un trozo de cebolla de aproximadamente 35 gramos. Troceamos la verdura, sin necesidad de que la piquemos muy fina, pues luego pasaremos la batidora.

Añadimos también un ajo pelado y laminado.

Lavamos los tomates y los añadimos en trozos pequeños. Si la piel del tomate es muy seca, podemos pelarlos previamente para mejorar la textura del gazpacho.

Ahora batimos todas las hortalizas hasta que quede todo bien homogéneo y fino.

Añadimos a nuestro gazpacho la sandía troceada, a la que previamente hemos quitado las pepitas. Agregamos el aceite, el vinagre y una pizca de sal (como 2/3 de una cucharadita de café).

Batimos bien para dejar una textura suave y regular. Probamos el gazpacho de sandía para corregir la sal y el vinagre.

Dejaremos enfriar nuestro gazpacho de sandía en el refrigerador y listo para servir.

ENSALADILLA PALEO.

Receta muy sencilla para hacer una ensaladilla sin patata y sin mayonesa, mucho más saludable, sabrosa y apetiitosa.

Ingredientes:

  • AGUACATE1 batata (boniato) mediana
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • Pimientos de piquillo al gusto
  • 1 lata de atún
  • Sustituímos la mayonesa por “guacamole” paleo

Preparación:

Cocer la batata con una pizca de sal gorda, una vez hecha la trituras con un tenedor hasta hacer una masa. Cocer la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Incorporas a la masa el resto de ingrediéntes troceados y la cebolla y mezclamos todo muy bien.

Para el guacamoles simplemente trituras el aguacate con el tenedor y le añades un poco de aceite de oliva y sal, mezclar bien, añadir al resto de ingredientes y volver a mezclar.

 

Equipo Massalud.